Chiusura dei nostri blog su Virgilio.myblog.it

Chiusura dei nostri blog su Virgilio.myblog.it Per motivi a noi incomprensibili, Virgilio ha deciso di passare sulla piattaforma WordPress tutti i blog pubblicati su Myblog, compresi ovviamente i nostri. Questo cambio di piattaforma rende non più fruibili i nostri blog, perché la piattaforma WordPress non consente la visualizzazione di foto, tabelle e altre grafiche con la stessa accuratezza consentita da … Continua a leggere

Salsa di rafano o cren alla piemontese

La radice del cren, si gusta cruda o cotta prima grattugiata e poi condita con aceto, sale, panna, uova. Si consiglia di abbinarla alla carne alla griglia o al pesce, alle uova sode, o di unirla alla maionese Il rafano, detto anche cren oppure barbaforte,  cresce spontaneamente in modo particolar nelle regioni dell’alta Italia e fino all’Appennino toscano.  Però viene … Continua a leggere

Friggitelli in padella alla contadina

I friggitelli sono una vera delizia per il palato dei buongustai. Questa ricetta è la più semplice, per la preparazione richiede solo il tempo necessario alla pulizia e lavaggio dei friggitelli. Anche gli ingredienti sono pochissimi, al limite solo olio e sale Questa ricetta contadina ricorda quella dei pescatori, che usano buttare sulla brace le alici appena pescate e mangiarle … Continua a leggere

Crema di peperoni sott’olio

Novembre e dicembre coincidono con la necessità  di liberare l’orto dalle piante di peperoni, che ormai hanno concluso il loro ciclo produttivo. Assieme a molte bacche pronte ad essere consumate, accade spesso che sulle piante ne siano presenti altre, non ancora completamente mature ma pur sempre commestibili. A molti piange il cuore pensando di dover eliminare questi frutti ancora immaturi, … Continua a leggere

Peperoncini a campanella ripieni sott’olio

Il peperoncino a campanella è una pianta vigorosa, alta fino a 2 metri, che produce numerosissime bacche dalla curiosa forma molto decorativa, che è responsabile del suo nome. Per questo motivo molti li coltivano anche nel giardino. Nel nostro caso però vogliamo apprezzare i frutti piccanti, per le loro doti legate al consumo. Questo peperoncino non è piccantissimo, ha un … Continua a leggere

Il cardo giovane, più amaro non si può

La preparazione non è complicata: si può cucinare il cardo nei modi tradizionali, la diversità sta nello scegliere una pianta ancora giovane, con i gambi ancora non cresciuti al punto da essere proponibili in commercio Il Cardo  (Cinara cardunculus) , è un ortaggio sempre meno diffuso negli orti, se non in quelli di alcune zone d’Italia  Appartiene alla stessa famiglia … Continua a leggere

Conservare i pomodorini. AMICO CONGELATORE

Ecco una gradita sorpresa: al momento di utilizzarli rovesciate i pomodorini in acqua calda, e dopo pochissimi minuti potrete sbucciarli senza nessuna difficoltà facendoli rotolare tra il pollice e l’indice Proseguo l’elencazione dei frutti del nostro orto che possiamo conservare nel congelatore. Contrariamente ai pomodori da consumare crudi, i pomodorini destinati alla produzione di salse e sughi possono essere congelati … Continua a leggere

Insalata di cetrioli con erba porcellana (Portulaca oleracea)

Insalata di cetrioli con  erba porcellana. Si è detto molto male dei cetrioli ultimamente, per cui voglio suggerire una ricettina semplice ma sfiziosa. Prepareremo i cetrioli, ben lavati e sbucciati, tagliandoli a rotelline, e li guarniremo con  delle foglie di portulaca: queste daranno alla insalatina di cetriolo un sapore insolito e fresco. La portulaca oleracea, conosciuta anche come erba porcellana, … Continua a leggere

AMICO CONGELATORE. Un raccolto abbondante di bieta

AMICO CONGELATORE. Un raccolto abbondante di BIETA La bieta è un ortaggio generoso, che produce in quantità foglie carnosissime di uno splendido colore argentato. E’ veramente imbarazzante trovarsi con un raccolto troppo abbondante. In questo caso, la soluzione è semplice: cuocere la bieta e conservarla così lessata in congelatore. Sarà possibile in ogni momento scongelarla e condirla con olio e … Continua a leggere

AMICO CONGELATORE. Un raccolto abbondante di carote

Un raccolto abbondante di carote Quando è necessario liberare il terreno per fare spazio ad altre coltivazioni, ci si può trovare con un raccolto particolarmente abbondante, che non riusciamo a consumare del tutto. Una buona alternativa è quella di regalare il prodotto agli amici, ma si sa che l’ultimo raccolto non è  mai il più bello: alcune carote sono storte, … Continua a leggere